Arepas rellenas (con pollo, palta y tomate)
Tenemos una relación especial con Colombia: viajamos cuando OK estaba en la panza y comimos bandeja paisa, empanadas, pargo frito, arroz de coco, pan de bono, patacones, ajiaco y mil cosas más. Y arepas, muchísimas arepas. Esta receta rinde unas 5 arepas.
Ingredientes
Masa
- 1 taza de harina para arepas
- 1 y 1/2 taza de agua tibia (aproximado)
- Pizca de sal
- Un chorrito de aceite
Relleno
- 1 suprema de pollo cocida (hervida en caldo 1 hora)
- 2 cdas de queso crema descremado (o ricota)
- 1 palta
- 1 tomate
Preparación
- Mezclar la harina con el agua, el aceite y la sal.
- Dejar reposar 5 minutos.
- Armar bolas de masa y aplastarlas: si se abren los bordes, falta líquido.
- Cocinar en plancha o sartén caliente, con apenas aceite, unos 7 minutos por lado a fuego medio.
- Para el relleno, desmechar la suprema con dos tenedores.
- Pisar la palta y mezclarla con el queso crema o la ricota.
- Cortar el tomate en cubos.
- Mezclar el pollo, la palta-queso y el tomate.
- Cortar la arepa haciendo un bolsillo y rellenar.
Notas
Si tenés tomates secos, hidratarlos 20 minutos en agua tibia.