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Arroz con mejillones (o frutos de mar)

#pescado#arroz
Versátil: el mismo método sirve con pescado, langostinos, camarones, calamares o pollo. Para 3 platos.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz largo fino
  • 2 y 1/2 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 1 poquito de verdeo o puerro (o ambos)
  • 1 diente de ajo
  • 500 g mejillones (frescos o congelados)
  • 1 cda grande de cúrcuma
  • Toque de azúcar
  • Sal, pimienta, apenas de pimentón
  • Aceite
  • Perejil fresco para terminar

Preparación

  1. Cortar chiquito y saltear la cebolla, el ajo y el verdeo en aceite.
  2. Cuando transparentan, sumar el arroz y cocinar 5 minutos a fuego bajo, mezclando para que no se pegue.
  3. Agregar el agua y los condimentos.
  4. Cocinar tapado a fuego bajo.
  5. Si los mejillones son frescos: ponerlos en una olla con apenas de agua y cocinar tapados un ratito hasta que se abran. Tirar los que no se abran.
  6. Sumar los mejillones al arroz al final (sino se pasan de cocción).
  7. Cuando se evapora el agua, probar el arroz.
  8. Si falta cocción, sumar un poquito más de agua.
  9. Servir con perejil fresco por arriba.

Notas

Para pescado o pollo, sumar al principio. Camarones / langostinos cocidos: al final. Crudos: al principio. Calamar: al final (5 min) o al principio (30 min). Tiempos intermedios = chicle incomible.