Babaganoush
Le di a probar a OK y le entró sin asco. Quizá fue el nombre, quizá los grisines.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Hojas de laurel
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortar las berenjenas a la mitad.
- Hacer 2 tajos en la pulpa de cada mitad.
- Pelar y cortar los dientes de ajo y meterlos dentro de los cortes.
- Acomodar las berenjenas con la piel hacia abajo en una placa para horno.
- Espolvorear con pimentón, sal y pimienta.
- Sumar un buen chorro de oliva por arriba.
- Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno medio 40 minutos.
- Entibiar y, con una cuchara, sacar toda la pulpa.
- Descartar el laurel.
- Procesar la pulpa hasta lograr una pasta.
Notas
Sirve como dip con grisines o crudités, y como aderezo de carnes y vegetales.