Babka de chocolate
Pan dulce trenzado con relleno de cacao y nueces.
Ingredientes
- Masa:
- 1/2 sobre de levadura
- 120 g de leche
- 2 huevos
- 75 g de azúcar
- 5 g de sal
- 15 g de esencia de vainilla
- 500 g de harina 0000
- 40 g de manteca pomada
- Relleno:
- 5 cdas de cacao amargo
- 3 cdas de aceite
- 3 cdas de azúcar mascabo
- 1 puñado de nueces
Preparación
- Diluir la levadura en la leche.
- Mezclar en bowl los huevos, azúcar, sal y vainilla.
- Sumar la harina y la levadura disuelta. Mezclar bien.
- Sumar la manteca pomada y amasar hasta lograr una masa suave y elástica.
- Dejar fermentar tapada (idealmente 24 horas en heladera).
- Sacar de la heladera y estirar formando un rectángulo.
- Mezclar todos los ingredientes del relleno.
- Esparcir el relleno por toda la superficie de la masa.
- Enrollar tipo pionono.
- Cortar el rollo a la mitad longitudinal, manteniendo el corte hacia arriba.
- Trenzar las dos mitades, manteniendo siempre la cara cortada para arriba.
- Acomodar en molde de budín y dejar fermentar hasta duplicar.
- Cocinar a 180 °C 25 minutos.
Notas
Variantes de relleno: chocolate picado, frutos secos, canela, nutella.