Banana bread con dátiles
Banana bread integral con dátiles, ideal para aprovechar bananas bien negras del fondo de la heladera.
Ingredientes
- 4 bananas medianas bien maduras
- 2 huevos
- 100 cc de aceite de maíz (o girasol o manteca)
- 250 g de azúcar mascabo (o rubia o común)
- 1 cda de bicarbonato
- 2 cdas de polvo de hornear
- 400 g de harina integral
- 10 dátiles sin carozo
Preparación
- Mezclar la harina integral con el polvo de hornear y el bicarbonato.
- En otro bowl, mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y las bananas pisadas.
- Integrar los húmedos con los secos sin batir.
- Picar los dátiles y sumarlos a la preparación.
- Volcar en molde de budín enmantecado y enharinado.
- Cocinar a 180 °C precalentado 40 a 50 minutos.
- Empezar a chequear con cuchillo a partir de la media hora para que no se queme.
Notas
Los dátiles se pueden reemplazar por pasas o nueces.