Bifecitos de cuadril a la mostaza
Receta de pocos ingredientes, así que el primer secreto es usar ingredientes de calidad.
Ingredientes
- 1 kg bifecitos de cuadril
- 4 cdas mostaza común
- 3 cdas mostaza a la antigua
- 1 pote chico de crema de leche
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta
- Aceite
- Opcional: 1 cdita de cúrcuma (para mejor color en la salsa)
Preparación
- Sacar el excedente de grasa de los bifecitos.
- Disponer en una fuente con 2 cdas de mostaza común y 1 de antigua, sal y pimienta.
- Masajear bien para que se impregnen y dejar marinar tapado en heladera 30 minutos (o hasta el día siguiente).
- Calentar bien una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo aplastado.
- Disponer los bifes y cocinar 3 a 4 minutos por lado. Si largan mucho líquido, descartarlo.
- Sumar la crema, el resto de la mostaza y la cúrcuma (si se usa).
- Ajustar sal y pimienta.
- Cocinar 3 a 4 minutos más.
- Si la salsa quedó suave de mostaza, sumar más.
Notas
Para chequear cocción, cortar uno al medio. Cuadril en cocciones cortas queda muy tierno.