🍳 Papacocina

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Bondiola a la cerveza negra

#sin TACC#cerdo
El alcohol se evapora en la cocción, así que sirve para los chicos. Si igual da cosa, reemplazar por caldo.

Ingredientes

  • 1 bondiola de unos 2,2 kg
  • Aceite, cantidad necesaria
  • 2 zanahorias en rodajitas
  • 2 cebollas en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 morrón en tiritas
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal gruesa
  • Pimentón
  • 1 litro de cerveza negra (o caldo)

Preparación

  1. Calentar aceite en una cacerola y dorar la bondiola por todos lados. Reservar.
  2. En la misma cacerola, sumar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el morrón. Revolver bien.
  3. Volver a poner la bondiola.
  4. Sumar laurel, pimienta en grano, sal gruesa y pimentón.
  5. Volcar la cerveza negra.
  6. Bajar el fuego y tapar.
  7. Cocinar mínimo 2 horas, dando vuelta la carne cada 20 a 30 minutos. Para que quede bien desmechada, cocinar hasta 4 horas.
  8. Retirar la bondiola y procesar la salsa.
  9. Si se quiere, reducir la salsa media hora más para espesar.
  10. Volver a sumar la bondiola, desmechar con dos tenedores y mezclar con la salsa.

Notas

Acompaña con puré de batata, puré de papa, arroz o batata/papa al horno. También se puede hacer al horno con el mismo proceso.