Bondiola braseada con salsa BBQ casera
Más que una receta es un ejemplo de cómo resolver con lo que hay. La cocina es dinámica: entendiendo las bases podés crear algo buenísimo aunque te falte un ingrediente.
Ingredientes
- 1 bondiola
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Agua, hasta cubrir la mitad de la bondiola
- 1 hojita de laurel
- 1 litro de tomate triturado
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar
- Sal y pimienta
- Cáscara de naranja (sustituto rápido de salsa inglesa)
- Un poquito de salsa de soja
- Opcional: pimentón ahumado, mostaza, azúcar negra (para una salsa más BBQ)
Preparación
- Cortar chiquito la cebolla y los ajos. Saltear en aceite en la olla donde se va a cocinar la bondiola.
- Sumar la bondiola y dorarla bien de todos los lados.
- Agregar agua hasta la mitad de la bondiola y la hoja de laurel.
- Cocinar 2 horas a fuego bajo, dándola vuelta cada media hora.
- Sumar el tomate triturado, sal, pimienta, vinagre y azúcar.
- Para acercarlo a una BBQ, sumar cáscara de naranja, salsa de soja y los opcionales.
- Cocinar 1 hora más a fuego bajo (3 horas en total).
- Sacar la bondiola y licuar la salsa.
- Volver a juntar la bondiola con la salsa licuada.
Notas
Si tenés ketchup, podés usarlo como atajo de la base de la salsa. Esta versión arma todo en una sola olla.