Budín de banana, coco y dulce de leche
Adaptada de @pedrolambertini
Bananas a punto de fallecer + receta del genio de Pedro Lambertini con un poco de magia propia. Belleza de budín.
Ingredientes
- Húmedos:
- 5 bananas bien maduras
- 3 huevos
- 1 cda de miel
- 1/3 taza de aceite común
- 2 cdas de dulce de leche
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Secos:
- 2 tazas de harina 0000
- 1/4 cdita de sal
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cda de canela en polvo
- 1/2 taza de azúcar integral
- 1/2 taza de azúcar negra
Preparación
- Pisar las bananas con tenedor.
- Sumar los huevos, la miel, el aceite, el dulce de leche, el coco rallado y la vainilla. Mezclar.
- En otro bowl, mezclar la harina, sal, polvo de hornear, canela y los dos azúcares.
- Integrar los húmedos con los secos.
- Volcar la mezcla en un molde de budín enmantecado y enharinado.
- Cocinar en horno medio precalentado 50 a 60 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
Notas
La taza es de café con leche (ni tazón ni tacita). Si falta algún azúcar, reemplazar por común. Si no hay coco, omitirlo. Si faltan 3 o 4 ingredientes, mejor hacer otra receta. Cocinar realmente en horno medio: si está muy fuerte, se abre demasiado en la parte de arriba.