Budín de banana, coco y nueces
Adaptada de @foxdecoblog
Lo cocinó Pilar siguiendo la receta original a la perfección.
Ingredientes
- 40 g de coco rallado
- 40 g de nueces (pasadas por harina para que no se vayan al fondo)
- 2 bananas grandes medio maduras
- 3 huevos
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1/3 taza de leche a temperatura ambiente
- 170 g de manteca a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanca o rubia
- 210 g de harina 0000
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar 2 minutos.
- Sumar los 3 huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
- Tamizar la mitad de la harina con la sal y el polvo de hornear y sumar.
- Sumar la leche.
- Sumar la otra mitad de la harina con la sal y polvo de hornear restantes.
- Sumar la esencia de vainilla. Mezclar bien.
- Pisar las bananas y sumar a la mezcla.
- Sumar el coco rallado.
- Sumar las nueces pasadas por harina.
- Volcar en savarín enmantecado o con aceite en aerosol.
- Cocinar a fuego bajo 50 minutos (precalentar la cacerola a fuego medio 10 minutos antes).
Notas
Si se hace al horno común, en molde enmantecado y enharinado, cocinar a horno medio precalentado 40 a 50 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Pasar las nueces por harina antes de incorporarlas evita que se vayan al fondo.