Budín de banana y coco
Cuando ya conocés la textura que tiene que tener un budín antes de entrar al horno, podés animarte a hacerlo más a ojo. Esta receta salió así, anotando cantidades sobre la marcha.
Ingredientes
- 200 g de azúcar (1 taza)
- 50 g de manteca blanda
- 50 g de miel (2 cdas gordas)
- 100 cc de aceite neutro (1/2 taza)
- 250 g de harina 0000 (1 1/2 tazas)
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de sal
- 75 cc de leche (1/4 taza)
- 1 cda de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 200 g de bananas peladas (3 medianas)
- 50 g de coco rallado (1/2 taza)
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar hasta integrar bien.
- Sumar la miel, los huevos y el aceite. Seguir mezclando.
- Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
- Integrar la mitad de los secos al batido.
- Sumar la leche y mezclar.
- Sumar el resto de los secos junto con el coco rallado.
- Pisar la mitad de las bananas a puré y cortar la otra mitad en cubitos.
- Integrar la banana a la mezcla.
- Volcar en molde de silicona o enmantecado y enharinado.
- Cocinar en horno medio 40 a 60 minutos, hasta que pinche y salga limpio.
Notas
La taza de referencia es de 250 cc. Buscar una mezcla espesa pero no dura: tiene que correr sin ser líquida. Se le puede sumar chocolate, pasas o nueces.