Budín de limón
Si la vida te da limones, hacé un budín. Mi limonero estalló este año.
Ingredientes
- 350 g harina leudante
- 180 g azúcar
- 50 g manteca pomada
- 50 cc aceite de oliva
- 500 cc leche
- 3 huevos
- Ralladura de 2 limones
- 1 cda esencia de vainilla
Preparación
- Batir el azúcar con la manteca pomada, la ralladura y el aceite.
- Sumar los huevos y la esencia. Seguir batiendo un poco.
- Agregar la leche.
- Por último, sumar la harina de a poco.
- La mezcla queda muy líquida, así está bien.
- Volcar en un molde enmantecado y enharinado de unos 24 cm.
- Espolvorear un poquito de azúcar por arriba (opcional).
- Hornear a 160-180°C por una hora, chequeando con palito a partir de los 45 minutos.
Notas
Sustituciones: harina común + 2 cditas de polvo de hornear reemplaza la leudante; sin oliva, usar aceite común o todo manteca o todo aceite; molde de silicona no necesita enmantecado. Para glacé: azúcar impalpable + gotitas de jugo de limón.