Budín de pan
Funciona con pan lactal, facturas, pan de panadería o de todo un poco. La clave: que la mezcla quede medio líquida — si queda engrudo pesado, te sale una piedra.
Ingredientes
- 250 g pan (lactal, facturas, pan viejo, panificados varios)
- 750 cc leche
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- Chorrito de extracto de vainilla
- Opcional: pasas, chocolate, manzana
- Caramelo (azúcar a la que se le da color al fuego)
Preparación
- Mezclar pan, leche, huevos, azúcar y vainilla en un bowl.
- Esperar a que el pan se embeba bien (se puede dejar en heladera de un día para el otro).
- Mixear o licuar todo.
- Hacer el caramelo y disponerlo en el fondo de la budinera de 24 cm con tubo en el medio.
- Volcar la mezcla y tapar.
- Cocinar en horno bajo (150-160°C) a baño maría unos 80 a 90 minutos.
- Tiene que quedar firme al tacto.
- Dejar enfriar dentro del horno hasta temperatura ambiente.
- Pasar a heladera y esperar un par de horas antes de desmoldar.
Notas
Ideal hacerlo de un día para el otro. El caramelo que queda en el molde se puede calentar y tirar por arriba, sumar dulce de leche, crema o nada.