Budín de zucchini y chocolate
Verdura disimulada en un budín de chocolate: el zucchini aporta humedad.
Ingredientes
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 50 cc de leche
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 zucchini mediano (rallado grueso con cáscara)
- 125 cc de aceite de girasol
- 125 g de harina común
- 125 g de harina de arroz
- 1 cdita de polvo de hornear
- 50 g de cacao amargo
- 1 cdita de canela (opcional)
Preparación
- Batir 2 a 3 minutos los huevos con el azúcar.
- Sumar leche y vainilla.
- Rallar el zucchini grueso con cáscara y escurrir un poco el líquido.
- Mezclar el zucchini con la preparación.
- Sumar el aceite y mezclar.
- Mezclar los secos aparte e integrar al batido en 2 o 3 veces.
- Volcar en molde enharinado y enmantecado o silicona.
- Cocinar a 180 °C 30 a 40 minutos hasta que pinche y salga seco.
Notas
En moldes de muffin: 20 minutos. Versión sin TACC: usar todo harina de arroz + 1 cda extra de polvo de hornear.