Budín/soufflé de zucchini y ricota
Improvisado con lo que había en la heladera: zucchinis en oferta de la feria.
Ingredientes
- 4 zucchinis grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 cebollas de verdeo
- 250 g de ricota
- 5 huevos
- Un par de cdas de queso rallado
- Pimienta, orégano, perejil, ajo en polvo, pimentón ahumado
- Aceite, apenas, para el molde
Preparación
- Rallar los zucchinis y escurrirlos bien con la mano.
- Rallar la cebolla y picar el verdeo.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
- Condimentar.
- Volcar en un molde aceitado.
- Cocinar a horno medio (200 °C) 45 a 60 minutos hasta que cuajen los huevos.
Notas
Variantes: zucchini por zapallito, verdeo por puerro, ricota por queso crema.