Canastitas de quinoa
Versátiles: si no te animás a las canastitas, las hacés en moldes de muffin o como empanadas comunes.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa lavada
- 2 tazas de agua, para cocinar la quinoa
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento
- 1/2 zanahoria
- 1/2 choclo
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta, pimentón, orégano y perejil
- Un puñado de queso rallado
- Cubitos de queso cremoso, para rellenar y para arriba
- Tapas para empanadas o canastitas
Preparación
- Lavar la quinoa 4 o 5 veces en un bowl con chorros de agua.
- Cocinar la quinoa: 2 tazas de agua por 1 de quinoa, como un arroz.
- Mientras tanto, saltear todas las verduras picadas chiquitas.
- Salpimentar y condimentar con pimentón, orégano y perejil.
- Mezclar la quinoa cocida con las verduras salteadas.
- Probar y ajustar condimentos.
- Dejar enfriar.
- Sumar el queso rallado y mezclar.
- Armar las canastitas (o empanadas), rellenando con la mezcla y un cubo de queso cremoso. Poner más queso por arriba.
- Hornear a 200°C por 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté cocida y el queso gratinado.
Notas
Lavar muy bien la quinoa quita el amargor natural.