Canastitas y tortilla de acelga
Que no todo es queso chorreado y cosas fritas en esta vida. Cocinar con color.
Ingredientes
- 1 atado de acelga
- 1 cebolla común
- 1 cebolla de verdeo
- Apenas de ajo (seco o fresco)
- Apenas de morrón (en conserva o fresco)
- Cubitos de queso mantecoso
- Un poquito de queso rallado
- 1 cubito de manteca
- 1 cda harina
- Chorritos de leche
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Para tortilla: 1 huevo extra
- Tapas para canastitas
Preparación
- Sacar las pencas de la acelga, lavar y secar las hojas.
- Cortar en tiritas y cocinar en sartén sin nada hasta que se achicharren y ablanden.
- Saltear la cebolla común, la cebolla de verdeo, el ajo y el morrón.
- Sumar la acelga cocida.
- Para la falsa salsa blanca: sumar el cubito de manteca, la cda de harina y mezclar hasta que desaparezca la harina.
- Sumar leche en chorritos hasta espesar.
- Salpimentar y agregar nuez moscada.
- Sumar los cubitos de queso mantecoso y un poquito de rallado.
- Para canastitas: rellenar tapas y poner queso rallado por arriba. Hornear hasta dorar.
- Para tortilla: dejar entibiar la mezcla, sumar 1 huevo, mezclar, cocinar como tortilla.
Notas
Con esta cantidad salen unas 7 canastitas y una tortilla finita de 20 cm. La acelga cocinada en sartén se puede freezar porcionada para tener lista.