Carne al horno (colita de cuadril)
Receta que se hace casi sola: 5 minutos de preparación y el horno hace el resto.
Ingredientes
- 1 colita de cuadril (1 kg aproximadamente)
- Perejil
- Orégano
- Pimentón
- Ajo en polvo
- Apenas de ají molido
- Pimienta
- Sal (sumar antes del horno)
- Aceite de oliva
- Cebolla, zanahoria, puerro (en cubos para el colchón)
Preparación
- Descongelar la carne en heladera de un día para el otro (nunca a temperatura ambiente).
- Embadurnarla con las especias.
- Reservar 30 minutos en heladera.
- Sumar sal antes de llevarla al horno (no antes, porque deshidrata).
- Cortar los vegetales en cubos para hacer un colchón.
- Volcar oliva en placa, acomodar los vegetales y la carne encima.
- Sumar más oliva.
- Cubrir con papel aluminio.
- Cocinar en horno medio (180 a 200 °C) unos 50 minutos por kilo, aproximadamente.
- Antes de cortar, dejar reposar 10 a 15 minutos para que no se salgan los jugos.
Notas
El tiempo es referencial: 50 minutos por kilo en horno medio. Conviene controlar con cuchillo. Para una colita de 1 kilo, alrededor de 45 minutos.