Cheesecake con base de dátiles y relleno de yogurt
Cheesecake improvisado: base sin manteca con dátiles, pasas, avena y maní; relleno con queso crema y yogurt.
Ingredientes
- Base:
- 1 taza de dátiles sin carozo
- 1/2 taza de pasas de uva
- 1/2 taza de maní pelado sin sal
- 1/2 taza de avena
- 2 cdas de miel
- Chorrito de agua, si hace falta
- Relleno:
- 300 g de queso crema firme (Finlandia clásico)
- 5 cdas de azúcar
- 1 huevo
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda grande de maicena
- 1 pote de yogurt natural (180 g)
Preparación
- Procesar todos los ingredientes de la base hasta obtener una pasta rústica.
- Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta integrar.
- Acomodar la base en moldes (presionar para fijar).
- Cocinar a horno bajo 10 minutos.
- Sumar la mezcla casi hasta arriba.
- Volver al horno bajo 40 a 45 minutos.
- Está listo cuando apenas se mueve en el centro, no se pega al tocar y los bordes están apenas tostados.
Notas
Para versión torta común (molde 20 a 22 cm), DUPLICAR las cantidades del relleno. En moldes de muffin rinde 12 a 15 medianos.