Chupín de pescado
Chupín clásico con papas en láminas finas y filets sin espinas.
Ingredientes
- 1 kg de filets sin espinas
- Jugo de 1 limón
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 morrón verde
- 1/2 morrón rojo
- 1 lata de tomates
- 2 papas
- Hoja de laurel
- Pimentón dulce
- 2 tazas de agua o caldo
- Aceite, sal, pimienta
- Opcional: alcaparras o arvejas
Preparación
- Salpimentar los filets y rociarlos con jugo de limón.
- Reposar 1 hora en heladera (esto firma el pescado).
- Saltear la cebolla, el ajo y los morrones picados.
- Sumar el tomate, condimentar con sal, pimienta, pimentón y laurel.
- Cocinar 10 minutos.
- Cortar las papas en láminas finas.
- Sumar el pescado y las papas. Cubrir con 2 tazas de agua o caldo.
- Tapar y cocinar 20 minutos a fuego bajo.
- Cuando las papas estén listas, el pescado también lo estará.
Notas
Para chicos, usar filets despinados (no postas). Variantes: sumar alcaparras o arvejas.