Chutney de durazno, pera y cebolla
Hice chutney el finde largo. Como regla general: por cada kilo de fruta o verdura, medio kilo de azúcar, medio litro de vinagre, especias y tiempo. Ese es todo el secreto.
Ingredientes
- 1 kg de fruta (durazno y pera)
- 500 g de cebolla
- 250 g de azúcar negro
- 250 g de azúcar rubio
- 500 cc de vinagre de manzana
- Especias a gusto: cardamomo, pimienta de Jamaica, canela, clavo, enebro, 1 peperoncino
Preparación
- Pelar y cortar la fruta y la cebolla en trozos parejos.
- Combinar todos los ingredientes en una olla.
- Cocinar a fuego suave 1 a 2 horas, hasta lograr una textura tipo mermelada.
Notas
Regla base: por kilo de fruta o verdura, medio kilo de azúcar y medio litro de vinagre. Cuanto más se cocina, más intenso el sabor. Las especias se pueden combinar libremente.