🍳 Papacocina

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Croquetas de batata rellenas de queso

#vegetariano#rápido#aprovechamiento
Receta tan fácil que no entiendo cómo nunca la había hecho antes.

Ingredientes

  • 1 taza de puré de batata cocido
  • 1 huevo
  • 5 cdas harina común
  • Cubitos de queso cremoso (1 cm x 1 cm)
  • Harina extra, para rebozar
  • Aceite, para cocinar

Preparación

  1. Mezclar el puré de batata con el huevo y la harina.
  2. Formar bolitas tamaño ping pong.
  3. Hacer un huequito y poner un cubito de queso cremoso.
  4. Cerrar y pasar por harina (la humedad del puré la pega).
  5. Cocinar en sartén bien caliente con tapa y apenas de aceite, 5 minutos por lado, fuego medio.

Notas

Al horno: 15 a 20 minutos. Se pueden rebozar en avena, pan rallado, etc. Sirve también con puré de papa o calabaza (a la calabaza sumarle más harina).