Croquetas de hojas de remolacha
Aprovechar lo verde de la remolacha que casi siempre se descarta.
Ingredientes
- Hojas de un atado de remolachas (lindas)
- 1/2 cebolla
- 2 huevos
- 3 cdas harina (integral)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Separar las hojas de las pencas. Lavar y secar bien.
- En olla o sartén sin nada, cocinar las hojas hasta que se ablanden (van a largar agua).
- Cuando se enfrían, escurrir bien con la mano.
- Picar la cebolla bien chiquita y saltearla un poquito hasta que ablande.
- Picar las hojas cocidas y mezclar con la cebolla.
- Sumar los huevos, la harina y los condimentos.
- Mezclar hasta lograr una textura tipo engrudo.
- Cocinar en sartén con apenas de aceite, 3 a 4 minutos por lado.
Notas
Se puede mezclar con espinaca o acelga. Sumar otros vegetales picaditos al gusto. También se puede hornear o freír.