Croquetas de puré de papa (fritas)
Para aprovechar puré de papas que sobró: cuanto más seco y frío el puré, mejor.
Ingredientes
- Puré de papas frío y seco
- Harina (si hace falta)
- Huevo (para empanar)
- Pan rallado
- Queso, opcional, para rellenar
- Aceite para freír
Preparación
- Formar bolitas con el puré (rellenar con queso si se quiere).
- Pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Calentar el aceite a 180 a 190 °C (debe cubrir completamente la croqueta).
- Freír hasta dorar.
- Si se usa freidora de aire, pintar con aceite y cocinar a 200 °C.
Notas
Recipiente chico y alto en lugar de olla, así se usa menos aceite. Si el puré está medio aguado, sumar harina.