Croquetas de risotto (arancini)
Aprovechar risotto que sobró transformándolo en croquetas.
Ingredientes
- Risotto cocido frío
- Empanado: huevo + leche / pan rallado + harina de arroz
- Aceite para freír o pintar
Preparación
- Tomar porciones de risotto frío y formar bolitas o discos.
- Pasar por la mezcla de huevo y leche.
- Pasar por pan rallado mezclado con harina de arroz.
- Freír o cocinar en freidora de aire / horno hasta dorar.
Notas
Para variante clásica arancini: rellenar con queso al armar las bolas.