Crostata de ciruelas (o frutas mixtas)
Adaptada de @pedrolambertini
Antojo de tarta de ciruelas + ganas de cocinar = recetón de Pedro Lambertini.
Ingredientes
Masa
- 300 g harina 0000
- 75 g azúcar impalpable (o común)
- 1 pizca de sal
- 200 g manteca fría (o mitad manteca + mitad aceite y un poco más de harina)
- 1 huevo pequeño
Cubierta
- 800 g de ciruelas (o variar variedades de fruta de estación)
- 50 g manteca (o aceite de coco)
- 3 cdas azúcar
- 1/2 cdita canela
- 100 g migas de bizcochuelo (o vainillas, o avena)
- 3 cdas mermelada de ciruela (o mermelada rápida casera con ciruelas blandas + azúcar)
Preparación
- Procesar los secos tamizados con la manteca en cubos hasta lograr un arenado.
- Sumar el huevo y unir.
- Envolver en film y descansar en heladera 1 hora.
- Cortar las ciruelas en gajos no muy finos.
- Estirar la masa entre dos films y colocar en una fuente o placa.
- Espolvorear con las migas y distribuir la mermelada en cucharaditas.
- Disponer las ciruelas dejando 2 cm del borde, y plegar el borde sobre ellas.
- Distribuir copitos de manteca sobre las ciruelas.
- Espolvorear con canela y azúcar sobre los bordes (apariencia rústica).
- Hornear a 180-200°C: 15 minutos en piso inferior y 15 minutos en parte superior.
Notas
Para 500 g de fruta alcanza con menos manteca y menos azúcar. Reemplazos posibles: bizcochuelo por avena, mermelada por una rápida casera.