Donas / Bolas de fraile
Donas y bolas de fraile rellenas con dulce de leche.
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 100 g de azúcar
- 1/2 cdita de sal
- 1 cdita de vainilla
- 2 huevos
- 5 g de levadura seca
- 140 g de leche
- 60 g de manteca
- Ralladura de 1/2 limón
- Aceite de maíz o girasol para freír, cantidad necesaria
- Dulce de leche para rellenar
- Azúcar extra para terminar
Preparación
- Unir todos los ingredientes excepto la manteca.
- Empezar a formar la masa.
- Cuando esté unida, sumar la manteca y amasar hasta lograr una masa suave.
- Dividir en bollitos y dejar duplicar tamaño.
- Calentar el aceite a 150 a 160 °C.
- Si son bolas de fraile/berlinesas: freír directo.
- Si son donas: hacer un agujero en el centro y darle forma de dona.
- Freír en abundante aceite hasta dorar.
- Escurrir en papel absorbente.
- Espolvorear con azúcar.
- Rellenar tibias o frías con dulce de leche (en bolas de fraile, con manga).
Notas
Cuanto más aceite, más "sequita" la fritura. Las donas también se pueden bañar con chocolate o glaseado.