Empanadas de carne cortada a cuchillo
Las claves para que queden ricas y jugosas. Cantidades para unas 24 empanadas.
Ingredientes
- 1 kg cuadril (riñonada)
- 1 kg cebolla
- 1/2 morrón verde
- 1/2 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita ají molido
- 1 cda orégano
- 2 cdas perejil
- 1/2 cdita comino
- 1 cda pimentón dulce
- Pimienta
- 1 cda manteca
- Aceite
- Tapas para empanadas
Preparación
- Cortar la carne en cubos chicos (1x1 cm).
- En sartén bien caliente con apenas de aceite y SIN sal, dorar la carne. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, sumar los vegetales picados chiquitos junto con la manteca.
- Cocinar a fuego fuerte unos minutos. Sumar sal y los condimentos.
- Volver la carne, cocinar unos minutos más.
- Probar y ajustar condimentos.
- Dejar enfriar y llevar a heladera.
- Sacar las tapas de la heladera 10 a 15 minutos antes (para que no se rompan).
- Rellenar con el relleno frío, repulgar.
- Hornear en placa apenas aceitada a horno fuerte por unos 30 minutos.
Notas
La manteca es clave: una vez fría hace que el relleno quede más durito y fácil de armar; en la cocción, jugoso. En este punto las empanadas también se pueden freezar antes de hornear.