Ensalada de rúcula y naranja
Ensaladas con frutas: una opción simple y refrescante para el verano.
Ingredientes
- 2 paquetes de rúcula
- 3 naranjas
- Vinagreta:
- Jugo de naranja (el que liberen al cortar)
- Toque de vinagre
- Buen chorro de aceite de oliva
- 1 cda de mostaza Dijón (o común)
- Sal, pimienta
- Opcional: queso azul, miel en la vinagreta, fruto seco/croutons/semillas crocantes
Preparación
- Lavar y secar bien la rúcula con centrifugador de vegetales.
- Cortar las naranjas a vivo: pelar, sacar lo blanco y cortar los gajos sin la membrana.
- Reservar los gajos y el jugo que liberaron.
- Para la vinagreta: en un frasco de vidrio, sumar el jugo de naranja, vinagre, oliva, mostaza, sal y pimienta. Tapar y agitar bien.
- Servir la rúcula con los gajos de naranja.
- Condimentar con la vinagreta justo antes de comer.
Notas
Para versión más interesante: sumar queso azul, un toque de miel a la vinagreta y un crocante (frutos secos, croutons o semillas).