Ensalada de yogurt y pepino
Estoy muy fan: rica, nutritiva y se hace en menos de 5 minutos.
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 1 pote de yogurt natural
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de jugo de limón
- Pimienta
- Sal a gusto
- Menta picada
- Chorrito de oliva para terminar
- Opcional: ají molido, cebolla picada, cubitos de tomate
Preparación
- Lavar bien los pepinos y rallarlos con cáscara con la parte gruesa del rallador.
- Aplastar el pepino rallado con las manos limpias o un pisapapas para sacar el exceso de líquido. Reservar.
- Mezclar el yogurt con aceite de oliva, jugo de limón y pimienta. Sumar sal si se desea.
- Integrar el pepino con la mezcla de yogurt.
- Servir con menta picada y un chorrito de oliva por arriba.
Notas
Para versión picante, sumar ají molido. Acompaña muy bien al pescado y también a un asado. Se le pueden sumar cebolla y cubitos de tomate.