Falafel con espinaca
No es la receta tradicional, pero quedó increíble. Se le sumó espinaca a la mezcla clásica de garbanzos.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de espinaca cruda
- 10 cdas de harina (aproximado, ir sumando hasta el punto)
- 1/2 cdita de pimienta de Jamaica
- 2 cditas de comino molido
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de ralladura de limón
- Sal y pimienta
- Aceite, cantidad necesaria para freír
Preparación
- Hidratar los garbanzos toda la noche (mínimo 8 horas) y descartar el agua. No cocinarlos: usarlos crudos e hidratados.
- Procesar todos los ingredientes (menos el polvo de hornear y la harina) hasta lograr un granulado fino.
- Sumar el polvo de hornear y, de a poco, la harina. Buscar una masa con la que se pueda armar una bolita y mantenga la forma: ni muy húmeda ni muy seca.
- Armar bolitas, aplastarlas levemente.
- Freír en abundante aceite (no tocar al sumergirlas: esperar a que suban) o en sartén con 1/2 cm de aceite, dorando de ambos lados.
- Escurrir sobre papel de cocina.
Notas
Se pueden hacer al horno, pero no quedan tan crocantes. La cantidad rinde 25 a 30 falafels. Variante con espinaca de la receta clásica de garbanzos.