Falso hummus (sin tahina)
Sin tahina pero igual rico. Versión cremosa apta para los chicos.
Ingredientes
- Garbanzos (1 taza hidratada)
- Sal gruesa, 1 cda
- Aceite de oliva
- Agua de cocción
- Jugo de limón
- Pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Hidratar los garbanzos de un día para el otro.
- Hervir en abundante agua con sal gruesa unos 30 minutos, retirando la espuma.
- Probar uno: tienen que estar bien blanditos.
- Escurrir sin tirar el agua de cocción.
- Procesar los garbanzos sumando alternadamente chorritos de oliva y de agua de cocción hasta lograr una pasta cremosa.
- Sumar jugo de limón, pimentón, pimienta y rectificar sal.
- Reservar algunos garbanzos enteros para decorar (opcional).
Notas
Si se tiene tahina o se quiere preparar una pasta de sésamo casera (procesar sésamo hasta hacer pasta), sumar un par de cdas y queda hummus tradicional.