Goulash de 3 ingredientes (Pörkölt)
El nombre original de este plato es Pörkölt, originario de la cocina húngara. La versión más simple, casi se hace sola.
Ingredientes
- 1 kg cuadril (o cuadrada, bola de lomo, nalga)
- 1 kg cebolla
- 3 cdas de buen pimentón
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar la carne en cubos medianos (2x2 cm) y la cebolla lo más fino posible.
- En una olla de fondo grueso, poner un chorro de aceite, la carne, la cebolla y el pimentón.
- Condimentar con poca sal y pimienta.
- Tapar y cocinar a fuego bajo.
- Chequear y revolver cada media hora. Cocinar mínimo 2 horas (3 es ideal).
- Probar al final y ajustar sal y pimienta.
Notas
No agregar líquido: la cebolla larga el suyo. Cortes magros (cuadril, cuadrada, bola de lomo, nalga) funcionan mejor. Sirve con spätzle o con cualquier pasta tipo caserecchia con manteca.