Guiso de costillitas de cerdo con lentejas
Guiso con costillas de cerdo y lentejas. El hueso aporta mucho sabor.
Ingredientes
- 2 costillitas de cerdo
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón rojo
- 3 tomates
- 2 papas
- 250 g de lentejas cocidas
- 1 cda de extracto de tomate
- Aromáticas: orégano, perejil, tomillo, laurel
- Agua, cantidad necesaria
- Aceite, sal, pimienta
Preparación
- Sellar muy bien las costillitas en aceite y reservar.
- En la misma cacerola, sumar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón picados.
- Cocinar hasta que se ablanden.
- Sumar los tomates, el extracto, los condimentos y el agua hasta cubrir.
- Cocinar tapado 1 a 1 1/2 hora hasta que la carne se despegue del hueso.
- Sumar las papas y las lentejas.
- Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Sumar agua si fuera necesario.
Notas
Rinde 2 kilos. Se puede freezar. Variantes: usar cebada, arroz o couscous en lugar de lentejas.