Guiso de lentejas carnívoro (10 personas)
Adaptada de @gonzaloalderete
Más rico al día siguiente. Versión carnívora con cerdo y embutidos.
Ingredientes
- 1,2 kg de lentejas chicas
- 2 chorizos colorados
- 300 g de panceta ahumada
- 400 g de salchicha parrillera
- 1 kg de pechito de cerdo
- 3 cebollas
- 1 morrón rojo
- 4 ramas de apio
- 4 zanahorias
- 3 papas
- 2 dientes de ajo
- 2 caldos de gallina
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Comino, pimentón
- Rama de canela
- 1/2 flor de anís
- 2 clavos de olor
- Sal, pimienta
- Aceite, cantidad necesaria
Preparación
- Cortar el pechito chico y dorarlo en una olla. Retirar.
- Picar bien chiquito cebolla, morrón, zanahoria y apio.
- Saltear y revolver para levantar el fondo pegoteado.
- Sumar la panceta y el vino.
- Sumar las especias, los caldos y la salsa de tomate.
- Sumar la salchicha y el chorizo cortados.
- Sumar un poco de agua y hervir 20 minutos.
- Sumar las lentejas y agua hasta apenas cubrir.
- Hervir 30 minutos.
- Sumar las papas en cubos.
- Cocinar hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- Corregir sal y pimienta.
Notas
Hacerlo el día anterior y reservar en heladera mejora muchísimo el sabor.