Guiso de lentejas (vegetariano, 12 porciones)
Plato perfecto cuando vienen muchas personas a comer y hace frío. Vegetariano, pero acepta carne sin drama.
Ingredientes
- 800 g de lentejas o lentejones
- 2 latas de tomate perita
- 2 medidas (latas) de agua
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- Sal, pimienta
- Hojitas de laurel
- Pimentón ahumado, tomillo, ají molido, comino
- Aceite, cantidad necesaria
Preparación
- Remojar las lentejas mínimo 8 horas y descartar el agua.
- Poner las lentejas hidratadas en una olla.
- Sumar las latas de tomate (rompiendo los tomates con las manos), 2 latas de agua, sal, pimienta y laurel.
- Llevar a hervor.
- Mientras, picar y saltear la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro hasta que estén blanditos.
- Cuando las lentejas estén casi cocidas (apenas duritas), sumar las verduras salteadas.
- Condimentar con pimentón ahumado, tomillo, ají molido y comino.
- Terminar la cocción a fuego suave.
Notas
Rinde 12 porciones (vegetariano). Si se le suma carne (pechito de cerdo, cuadril, chori, panceta) en el salteado, rinde más. Se puede sumar papa a mitad de cocción. Se puede freezar; en heladera dura 3 a 4 días. Se puede usar tomate triturado o tomates comunes en lugar de perita.