Leicaj de Mamasana (versión integral con cítricos)
Adaptada de @mamasanablog
Variante con cítricos y harina integral del clásico pan de miel.
Ingredientes
- 5 huevos
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- 250 g de azúcar orgánica o mascabo
- 50 g de manteca
- 200 g de harina 0000
- 200 g de harina integral
- 1 taza grande de miel
- 1 tacita de aceite
- 1 tacita de café fuerte
- 4 cditas de polvo de hornear
- 2 cditas de canela
- 1 1/2 cdita de bicarbonato
- Almendras o nueces y pasas de uva (opcional)
Preparación
- Mezclar todos los secos en un bowl y reservar.
- En el bowl de la batidora, mezclar los huevos con el azúcar.
- Sumar de a poco el aceite, la manteca pomada y los jugos y ralladuras.
- Sumar el café y la miel. Mezclar hasta lograr una masa líquida homogénea.
- Sumar los secos con espátula.
- Sumar los frutos secos y pasas de a poco (o chips de chocolate, para chicos).
- Volcar en molde aceitado y enharinado.
- Cocinar a 180 °C 40 a 50 minutos, hasta que pinche y salga limpio.
Notas
Lleva miel: no apto para menores de 1 año. Para versión sin miel, reemplazar por manteca, aceite, leche, crema o manzana rallada.