Mbeyú
Mbeyú paraguayo: torta crocante de fécula de mandioca con queso.
Ingredientes
- 150 g de fécula de mandioca
- 20 g de manteca
- 4 cdas de queso rallado
- Leche, cantidad necesaria
- Manteca o aceite para la sartén
Preparación
- Mezclar la fécula con la manteca y el queso rallado.
- Amasar un poco hasta que no queden pedazos grandes de manteca.
- Sumar leche en chorritos hasta lograr una arena medio gruesa.
- Calentar bien la sartén con manteca o aceite.
- Acomodar la arena formando una capa de 1/2 cm.
- Cuando dora, dar vuelta con cuidado y dorar el otro lado.
Notas
La textura de "arena" es clave: no es una masa, es una mezcla suelta que se compacta sólo en la sartén.