Mermelada de naranjas (con cardamomo)
Adaptada de Cuñada del autor (familia)
Mermelada que dejó mi cuñada en casa después de las vacaciones. Estaba tan tremenda que tuve que pedirle la receta.
Ingredientes
- 1 kg de naranjas
- 1 limón
- 750 g de azúcar
- 5 semillas de cardamomo (opcional)
- Agua, cantidad necesaria
Preparación
- Cortar las naranjas y el limón en rodajas finas y retirar las semillas.
- Dejarlos en un bowl cubiertos con agua, en heladera, toda la noche.
- Volcar todo (frutas y agua del remojo) en una olla de fondo grueso.
- Llevar a hervor.
- Bajar el fuego y cocinar 15 minutos.
- Sumar el azúcar y el cardamomo.
- Cocinar a fuego bajo. Pasados 30 minutos, empezar a chequear textura.
- Truco del plato: dejar un plato común en el freezer desde el inicio. Antes de apagar el fuego, poner una cdita de mermelada en el plato y volverlo al freezer 2 a 3 minutos. Comprobar la textura.
- Cuando la textura es la deseada, apagar el fuego.
- Llenar en caliente frascos limpios (lavados con agua y alcohol).
Notas
Cuanto más se cocina, más espesa y compacta queda. Para conservar varios meses, esterilizar los frascos. Sale ligeramente amarga: para reducir el amargor, pelar la mitad de las naranjas y descartar esa cáscara antes de cocinar. Para textura con trozos más grandes, hacer rodajas más anchas.