Milanesas de berenjena
Para 2 berenjenas medianas. Sin curado previo: no quedan amargas ni ácidas.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- Pan rallado
- Mezcla para apanar (inglesa):
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cda de mostaza
- Poco orégano
- Bastante perejil
- 2 dientes de ajo picados finos
- Poco ají molido y pimentón dulce
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva, apenas
- Para terminar: salsa de tomate, queso mantecoso
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes de la inglesa.
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas o tiras de 1/2 cm.
- Sumar a la inglesa.
- Reposar mínimo 30 minutos (ideal de un día para el otro en heladera).
- Pasar por pan rallado.
- Cocinar en placa de horno o sartén bien caliente con un chorrito de oliva, 5 minutos por lado.
- Coronar con salsa de tomate y queso mantecoso. Gratinar.
Notas
Se freezan en crudo. Se pueden freír si se prefiere.