Milanesas de zucchini con pan rallado casero
Estrategia para aprovechar pan que sobra: freezar, procesar y usar como pan rallado para milanesas.
Ingredientes
- 1 zucchini
- Pan rallado casero (pan duro freezado y procesado)
- Aceite, cantidad necesaria
- Mezcla para apanar:
- Huevo
- Leche
- Perejil
- Orégano
- Pimentón
- Mostaza
- Sal, pimienta
Preparación
- Cortar el zucchini en rodajas de 1 cm aproximadamente.
- Mezclar huevo, leche, perejil, orégano, pimentón, mostaza, sal y pimienta.
- Pasar las rodajas de zucchini por la mezcla.
- Rebozar con pan rallado casero.
- Cocinar en sartén con un fondito de aceite, un par de minutos por lado, hasta que tomen color dorado.
- Pasar por papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
Notas
El pan rallado casero se hace freezando el pan duro y procesándolo cuando se junta cantidad suficiente. Se acompaña muy bien con tzatziki: pepino rallado mezclado con yogurt, limón y menta.