Mousse de chocolate (10 pasos)

Preparación

1. Picar el chocolate para que se derrita más fácil.
2. Separar la yema de la clara.
3. Mezclar la yema con el azúcar.
4. Calentar la leche sin llegar a hervir.
5. Volcar la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de yema y azúcar.
6. Devolver esa mezcla a la leche en la olla y cocinar a fuego bajo, sin dejar de mezclar.
7. Revolver en forma de 8 con batidor o espátula hasta que nape la cuchara.
8. Verificar: al revolver se ve el fondo de la olla y al mojar una cuchara la marca del dedo queda definida.
9. Volcar la mezcla sobre el chocolate picado y mezclar.
10. Mientras enfría, batir la crema a medio punto (firme pero que se caiga, sin pasarse a manteca).
11. Integrar ambas preparaciones con movimientos envolventes (espátula del centro hacia afuera).
12. Volcar en vasitos o copas y refrigerar.