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Muffins de brócoli

#vegetariano#brócoli
Muffins fáciles para sumar brócoli a la rutina.

Ingredientes

  • 1 brócoli chico
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • Queso rallado para terminar

Preparación

  1. Cortar y lavar el brócoli.
  2. Hervirlo 3 minutos y colar. Dejar entibiar.
  3. Procesar el brócoli con la cebolla.
  4. Sumar el resto de los ingredientes y mezclar.
  5. Rellenar moldes de muffin.
  6. Coronar con queso rallado.
  7. Cocinar a 200 °C hasta que crezcan y se doren.

Notas

Rinde 12 muffins medianos.