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Muffins de choclo (con polenta)

Muffins salados para cumple en el jardín o pickeo familiar.

Ingredientes

120 g de polenta (harina de maíz)
120 g de harina 0000
10 g de polvo para hornear
1 cdita de sal
40 g de azúcar
100 cc de leche
2 huevos
250 g de choclo cocido
50 g de queso rallado
50 cc de aceite de oliva
Pimienta, nuez moscada

Preparación

Mezclar todos los secos en un bowl.
Sumar los huevos, la leche y el aceite.
Sumar el choclo cocido y el queso rallado.
Integrar sin mezclar de más.
Llenar moldes de silicona o pirotines hasta 3/4 partes.
Cocinar en horno medio (180 a 200 °C) 15 a 20 minutos, hasta que pinche y salga limpio.

Notas

Para versión más potente: reemplazar 100 g de choclo por panceta cocida en cubos y 1 verdeo salteado. También funciona con tomates secos o queso azul.