Muffins/mini soufflés de ricota
La ricota fresca de fábrica de pasta es un mundo aparte de la del súper. Vale la pena buscarla.
Ingredientes
- 300 g de ricota
- 4 huevos
- 2 cdas de queso rallado
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Opcional: vegetales salteados (espinaca, cebolla, puerro, pimiento, choclo), purés (calabaza, zanahoria), panceta, jamón, salame
Preparación
- Mezclar la ricota con los huevos, el queso rallado y los condimentos.
- Llenar los moldes hasta 3/4 partes.
- Cocinar en horno medio (180 a 200 °C) hasta que se empiecen a dorar por arriba.
Notas
Buscar ricota fresca en fábricas de pasta de barrio o mercados: el sabor cambia muchísimo.