Ñoquis de batata
Estrategia para sumar batata cuando no la quieren como puré: ñoquis con un toque de miel.
Ingredientes
- 500 g de puré de batata (cocida al horno)
- 1 huevo
- 1 cda de miel (opcional)
- 1 cdita de polvo de hornear
- Harina o maicena, cantidad necesaria
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Sal gruesa para hervir
Preparación
- Cocinar las batatas en el horno con cáscara, en fuente, a horno medio/bajo, hasta que pinche y estén tiernas.
- Entibiar, pelar y pisar.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Sumar la miel (opcional).
- Sumar el huevo y mezclar.
- Sumar el polvo de hornear y harina (puede ser maicena, premezcla o harina común) hasta que la masa quede manejable, no un pegote.
- Formar rollitos, cortar y hervir en abundante agua con sal gruesa.
- Cuando flotan, esperar 1 minuto y retirar.
Notas
Cuanta menos harina, más livianos. Servir con la salsa preferida. Cuidado con la miel en menores de 2 años: consultar al pediatra.