Ñoquis de remolacha
Uno de los platos favoritos de OK. Cocinar las remolachas al horno o al vapor para que no absorban líquido.
Ingredientes
- 6 remolachas chicas (rinde unos 300 g de puré)
- 200 g harina (cuanto menos, más livianos)
- 1 cdita polvo para hornear
- Sal, pimienta
- Nuez moscada
Preparación
- Cocinar las remolachas al horno, al vapor o hervidas con cáscara (idealmente sin que absorban mucho líquido).
- Pelar y procesar hasta puré.
- Condimentar el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
- Sumar el polvo para hornear y la harina de a poco hasta integrar.
- Armar choricitos, cortar y dar forma.
- Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa hasta que floten.
- Salsear al gusto.
Notas
Cuanto menos harina, más livianos. Se pueden freezar antes de cocinar.