Ñoquis de sémola gratinados
Ñoquis de sémola estilo a la romana: cuajados en placa, cortados y gratinados.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 400 g de sémola
- 3 yemas
- 25 g de manteca
- 3 cdas de queso rallado
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Para gratinar:
- Salsa blanca espesa
- Queso rallado
- Aceite, apenas
Preparación
- Hervir la leche.
- Cuando hierva, sumar la sémola en lluvia y revolver con espátula.
- Cocinar 20 minutos revolviendo siempre para que no se pegue.
- Cuando espese, sumar las yemas, la manteca, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
- Integrar bien y volcar en placa para que se enfríe.
- Una vez frío, cortar en formitas (cuadrados, círculos o las que se quiera).
- Acomodar en placa aceitada.
- Cubrir con salsa blanca espesa.
- Coronar con queso rallado.
- Cocinar 20 a 30 minutos en horno hasta gratinar.
Notas
Como todo está cocido, la cocción al horno es sólo para gratinar y darle temperatura.