Nuggets de pollo y espinaca
Adaptada de @itbabyeat
Receta robada a @itbabyeat: nuggets balanceados con pollo, verduras y avena.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 3 cebollas de verdeo
- 1/2 taza de agua
- 1 atado de espinaca
- 40 ml de leche de coco (o 2 cdas de queso crema)
- Nuez moscada
- 2 cdas de mix de semillas
- 1 taza de avena
- Para rebozar (opcional): copos de maíz sin azúcar o papa deshidratada
Preparación
- Cortar el pollo crudo en cubitos.
- Hervir el pollo con la cebolla y el verdeo picados en 1/2 taza de agua, 5 minutos.
- Blanquear la espinaca y escurrir bien.
- Licuar todos los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea.
- Rellenar moldes (de muffin o moldes para nuggets).
- Cocinar a 240 °C en una placa con un poco de aceite, 10 minutos por un lado y 3 por el otro hasta dorar.
Notas
Si se hacen al momento (sin freezar), conviene rebozarlos con copos de maíz sin azúcar o papa deshidratada.