Pan con cúrcuma + pechito de cerdo BBQ (sándwich)
Adaptada de @gluten.morgen (pan)
Un buen pan amarillo de cúrcuma para acompañar pechito de cerdo desmechado en barbacoa. La receta del pan es de Gluten Morgen.
Ingredientes
- Pan con cúrcuma:
- 450 g de harina 000
- 4 huevos
- 50 g de azúcar
- 30 g de levadura fresca
- 125 g de manteca
- 100 ml de leche
- 1 cdita de cúrcuma
- 12 g de sal
- Pintura: huevo y leche
- Pechito BBQ:
- 1 pechito de cerdo de 1 kg, cortado en 3 o 4 trozos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 taza de salsa barbacoa (ver receta dedicada)
- 1 a 2 tazas de agua para cubrir
- Aceite, cantidad necesaria
- Pepinos agridulces para terminar
Preparación
- Pan: incorporar todos los ingredientes menos la manteca y comenzar a amasar (recomendado: amasadora).
- Cuando esté todo integrado, sumar la manteca de a pedacitos.
- Continuar amasando hasta lograr una masa tersa y pareja.
- Dejar levar hasta duplicar.
- Dividir en porciones y bollar.
- Dejar levar nuevamente hasta duplicar.
- Pintar con huevo y leche para color dorado oscuro.
- Cocinar a 180 °C unos 15 minutos.
- Pechito BBQ: sellar el pechito en olla con aceite hasta que quede medio quemadito.
- Retirar y sumar las cebollas en tiritas medianas.
- Revolver para levantar el fondo.
- Sumar el ajo picado.
- Volver a poner el pechito.
- Sumar la taza de salsa barbacoa y 1 a 2 tazas de agua hasta cubrir.
- Tapar y cocinar 2 horas, chequeando 2 o 3 veces para que no se pegue al fondo.
- Destapar y cocinar 10 minutos más para reducir la salsa.
- Dejar enfriar, retirar los huesitos con la mano y desmenuzar con dos tenedores.
- Armar el sándwich con el pan, el pechito y pepinos agridulces.
Notas
El pan es fácil con amasadora; sin amasadora, requiere más tiempo de amasado.